1 – Para crescer a massa, coloque-a em um lugar fechado, sem vento, coberto com um pano de prato ou filme plástico. Outra opção é colocar no microondas .
2- Não deixe o pão esfriar na forma, desenforme, para que respire, senão o fundo fica mole e úmido .
3- não congele o fermento biológico fresco, armazene em local seco, sem umidade.
4 – segredos para cada tipo de casca:
Brilhante – pincele com um ovo batido misturado com uma colher de( sopa )de leite.
Dourada -pincele com um ovo e algumas gotas de café.
Crocante - Pincele com água.
Macia - Pincele com manteiga, margarina derretida ou mesmo com óleo, faça isso várias vezes enquanto o pão assa. Ou em seguida quando retira do forno ainda quente.
Dura -Coloque uma assadeira com água fervente no chão do forno enquanto o pão assa
